pudim de mamão

PUDIM DE MAMÃO







 

INGREDIENTES:

2 mamões papaia maduros, descascados e sem sementes

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

6 colheres (sopa rasas) de amido de milho dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de suco de limão

5 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 pitada de sal

óleo o suficiente para untar a fôrma

CREME:

1/2 mamão papaia

suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de licor de cassis

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO DO PUDIM:

Num liquidificador bata 2 mamões papaia maduros, descascados e sem sementes e 1 xícara (chá) de água.

Transfira para uma panela em fogo moderado e junte 2 xícaras (chá) de açúcar, 6 colheres (sopa rasas) de amido de milho dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de suco de limão, 5 gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 pitada de sal,mexendo sempre até engrossar, por +/- 15 minutos.

Numa fôrma para pudim canelada e untada com óleo, despeje o pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Desinforme o pudim e sirva com o creme de papaia.

MODO DE PREPARO DO CREME:

Num liquidificador bata 1/2 mamão papaia, suco de 1/2 limão, 1 colher (sopa) de licor de cassis, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco. Sirva sobre o pudim.

PUDIM DE CLARA

INGREDIENTES:

Para o caramelo

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de água

Para o pudim

• 6 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar

Para o creme

• 1L de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas
• 4 gotas de baunilha

Para a calda de morangos

• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de vinho do Porto
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 caixa de morangos

MODO DE PREPARO:

Caramelo

Coloque o açúcar e a água numa fôrma para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos.
Quando a calda dourar, apague o fogo e, com a ajuda de uma colher, espalhe-a por toda fôrma.

Pudim

Na batedeira, bata as claras em neve.
Sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter o ponto de suspiro.
Com uma colher, coloque o suspiro na fôrma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.
Leve ao forno brando, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até o pudim ficar levemente corado.
Desligue o forno, deixando a fôrma dentro dele por uns 10 minutos com a porta entreaberta para que a mudança brusca de temperatura não murche o suspiro.
Desenforme com cuidado, passando a faca nas bordas da fôrma.

Creme

Numa panela, coloque o leite, misture o amido de milho, o açúcar, as gemas e mexa bem.
Leve ao fogo brando, sem parar de mexer.
Quando começar a ferver, adicione a baunilha, misture e retire do fogo. Enquanto esfria, mexa de vez em quando.
Sirva com o pudim.

Calda de morangos

Numa panela, coloque o vinho tinto, o do Porto e o açúcar.
Deixe ferver.
Junte os morangos lavados e cortados ao meio.
Deixe por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo.